Câu hỏi phỏng vấn quản lý dịch vụ thực phẩm

Cho dù bạn đang phỏng vấn cho vị trí quản lý dịch vụ thực phẩm trong một cửa hàng thức ăn nhanh, nhà hàng ngon hay phòng ăn lớn, bạn có thể dự đoán một số câu hỏi nhất định trong cuộc phỏng vấn của mình. Chuẩn bị trước những điều này giúp bạn xử lý những câu hỏi này một cách trôi chảy và trả lời chúng hoàn toàn. Mong đợi để thảo luận về nền tảng, giáo dục và kinh nghiệm của bạn, cũng như khả năng của bạn để đối phó với nhân viên, vấn đề an toàn thực phẩm và ngân sách. Bạn có thể cũng sẽ phải đối mặt với các câu hỏi về các yếu tố vô hình như đặc điểm tính cách khiến bạn trở thành ứng cử viên sáng giá cho vị trí quản lý dịch vụ thực phẩm.

Quản lý dịch vụ thực phẩm

Đọc các yêu cầu được quảng cáo của vị trí một cách cẩn thận và chỉ áp dụng nếu bạn thực sự sẵn sàng cho vị trí quản lý được mô tả, dựa trên giáo dục và kinh nghiệm trước đây của bạn. Trước khi bạn đi phỏng vấn, hãy tìm hiểu thông tin cụ thể về công ty hoặc nhà hàng mà bạn đang ứng tuyển. Ghé thăm nhà hàng một vài lần và nghiên cứu về nó trước. Điều này sẽ cho phép bạn đi đến cuộc phỏng vấn được trang bị kiến ​​thức cơ bản về loại dịch vụ thực phẩm dành riêng cho cơ sở, bên cạnh kiến ​​thức dịch vụ thực phẩm chung của bạn. Sự chuẩn bị trước này xác định bạn với người phỏng vấn là người đã hoàn thành bài tập về nhà và nghiêm túc với vị trí quản lý dịch vụ thực phẩm mà anh ta đang tìm cách lấp đầy.

Giáo dục và kinh nghiệm

Các vị trí quản lý dịch vụ thực phẩm cấp nhập cảnh trong các nhà hàng nhỏ hoặc cửa hàng thức ăn nhanh thường chỉ yêu cầu một nền giáo dục trung học, cùng với kinh nghiệm trong các vị trí dịch vụ thực phẩm có trách nhiệm ngày càng tăng. Các cơ sở dịch vụ thực phẩm lớn hơn và chính thức hơn thường yêu cầu công việc ở cấp đại học, thông thường trong các lĩnh vực dịch vụ thực phẩm hoặc quản lý khách sạn, cùng với một đến năm năm kinh nghiệm quản lý dịch vụ thực phẩm. Cục Thống kê Lao động dự đoán các công việc trong quản lý dịch vụ thực phẩm sẽ giảm ít nhất 3% xuống còn 4% trong giai đoạn 2010 đến 2020. Ứng viên có bằng cấp về dịch vụ thực phẩm, khách sạn hoặc lĩnh vực liên quan sẽ có lợi thế hơn so với ứng viên không có bằng cấp này. Các câu hỏi sẽ được thiết kế để gợi ra những gì bạn đã học được trong các công việc trước đây và cách giáo dục trang bị cho bạn công việc đang được xem xét.

Đối phó với nhân viên

Mong đợi một số câu hỏi về khả năng của bạn để hòa hợp và quản lý, những người khác. Câu trả lời của bạn cần thể hiện kỹ năng giao tiếp của bạn bằng cách mô tả cách bạn đã giải quyết thành công các vấn đề nhân sự, xử lý hiệu quả với những nhân viên khó tính và thúc đẩy nhân viên thực hiện tốt. Bạn có thể được trình bày với các tình huống nhân sự và được yêu cầu mô tả cách bạn sẽ xử lý chúng. Hãy sẵn sàng để giải quyết các tình huống như cách bạn sẽ giúp hai nhân viên giải quyết sự khác biệt của họ, phải làm gì với một nhân viên thô lỗ hoặc không có động lực hoặc làm thế nào để quản lý hiệu quả nhu cầu nhân sự cho một sự kiện lớn. Biết cách trả lời các câu hỏi về việc thực hiện chuyển đổi suôn sẻ trong khi thay đổi ca làm việc và cách xử lý những trường hợp không thể tránh khỏi khi nhân viên không xuất hiện hoặc gọi điện trong lúc ốm.

Quan hệ khách hàng

Quan hệ khách hàng là một yếu tố quan trọng của quản lý dịch vụ thực phẩm. Hãy sẵn sàng trả lời các câu hỏi về kinh nghiệm của bạn khi giao dịch với khách hàng, chẳng hạn như xử lý các cuộc đối đầu với những thực khách không hài lòng hoặc đối phó với những khách hàng quen ở quán bar. Nếu vị trí đó là với một nhà hàng kiểu gia đình, hãy biết cách trả lời các câu hỏi về các chủ đề liên quan - ví dụ như những lời phàn nàn của những thực khách khác về trẻ em ồn ào hoặc ngang ngược của gia đình, hoặc giúp gia đình lựa chọn bữa ăn phù hợp cho trẻ bị dị ứng thực phẩm. Có thể chứng minh với người phỏng vấn rằng bạn thành thạo trong việc đối phó với nhiều người trong môi trường dịch vụ thực phẩm và bạn nắm được tầm quan trọng của quan hệ khách hàng đối với thành công của cơ sở.

Chủ đề bổ sung

Nếu các trách nhiệm bao gồm làm việc với ngân sách hoặc tài chính, bạn có thể được hỏi về kinh nghiệm xử lý số tiền lớn, nhận được giá trị đồng đô la của nhà hàng khi đặt hàng thực phẩm hoặc vật tư, hoặc đối chiếu ngăn kéo tiền mặt và biên lai hàng ngày. Chất lượng cũng rất quan trọng, vì vậy hãy mong đợi các câu hỏi về cách bạn đảm bảo chất lượng tốt nhất có thể của cả thực phẩm và dịch vụ cho khách hàng quen của bạn. Ví dụ, nếu bạn có kinh nghiệm với các hệ thống quản lý chất lượng hoặc các chương trình khuyến khích để cải thiện hiệu suất của nhân viên, hãy mô tả những điều này khi bạn trả lời các câu hỏi có tính chất tài chính hoặc chất lượng. Cuối cùng, chuẩn bị các câu trả lời ngắn gọn, đầy thông tin để trả lời câu hỏi "nói cho tôi biết về bạn" kết thúc mở không thể tránh khỏi từ những người phỏng vấn. Bao gồm các đặc điểm tính cách và mục tiêu nghề nghiệp liên quan đến quản lý dịch vụ thực phẩm, cùng với các giai thoại thể hiện sự phù hợp của bạn cho vị trí này.