Cách tốt nhất để xoay quanh một nhà hàng

Các nhà hàng, giống như nhiều doanh nghiệp nhỏ, phải đối mặt với các vấn đề điều hành có thể gây ra vấn đề doanh thu đáng kể. Các máy chủ không hiệu quả, giá cả không cạnh tranh, chi phí cao và các vấn đề khác có thể đóng cửa các nhà hàng, bất kể món ăn ngon như thế nào. Tạo một kế hoạch hành động bằng cách sử dụng các phương pháp sau để xoay quanh nhà hàng của bạn và tăng lợi nhuận.

Nhân khẩu học bảo trợ

Khi bạn lần đầu tiên mở nhà hàng của mình, có lẽ bạn đã có ý tưởng riêng về nhân khẩu học của khách hàng sẽ bước qua cánh cửa của bạn. Để xoay quanh nhà hàng của bạn, bạn phải tập trung vào nhân khẩu học thực tế bạn phục vụ. Ví dụ, bạn có thể đã phát triển thực đơn của mình cho các chuyên gia làm việc ở độ tuổi ba mươi trở lên. Nếu khách hàng thực tế của nhà hàng của bạn là sinh viên đại học từ một trường đại học địa phương, bạn phải thay đổi thực đơn. Các mục menu tại nhà hàng của bạn không phải là những gì bạn muốn, chúng là những gì khách hàng của bạn muốn.

Bảng quay vòng

Các nhà hàng không nhanh chóng chuyển bàn có thể mất doanh thu từ khách hàng mới. Máy chủ của bạn không nên ngăn cản khách hàng của nhà hàng ở lại và thưởng thức bữa ăn của họ, nhưng máy chủ nên cung cấp dịch vụ kịp thời và hóa đơn khi thích hợp. Ngoài ra, các bảng phải được xóa và làm sạch nhanh chóng để cho phép khách hàng mới ngồi.

Menu đơn giản

Thực đơn quá phức tạp có thể làm tổn thương nhà hàng của bạn vì một vài lý do. Một menu phức tạp hoặc dài làm tăng thời gian để khách hàng đưa ra quyết định, có khả năng tăng thời gian quay vòng cho các bảng được đề cập trước đó. Thực đơn phức tạp với các mặt hàng thực phẩm phức tạp cũng có thể làm tăng chi phí thực phẩm của bạn. Ví dụ, nếu bạn giữ nguyên liệu trên tay cho các món ăn mà bạn hiếm khi bán, có thể những thành phần đó sẽ hết hạn. Đơn giản hóa thực đơn của bạn và tập trung vào việc chuẩn bị một vài món ăn tốt.

Giờ hoạt động

Giờ hoạt động hạn chế có thể ức chế doanh thu của nhà hàng của bạn. Chẳng hạn, nếu bạn chỉ mở cửa sau 4 giờ chiều để phục vụ đám đông ăn tối, bạn sẽ mất đi một bữa trưa có giá trị tiềm năng. Hãy thử mở nhà hàng của bạn trong những thời điểm khác trong ngày để xem liệu doanh số có tăng hay không. Nếu bạn chỉ mở năm ngày trong tuần, hãy thử thêm một ngày nữa.

Đặc sản thực phẩm

Thực phẩm hoặc đồ uống đặc biệt có thể khuyến khích khách hàng mới thử nhà hàng của bạn. Ví dụ: bạn có thể cung cấp một món ăn với giá bằng một nửa vào một số đêm nhất định trong tuần. Nếu khách hàng mới thưởng thức món ăn đặc biệt của bạn, họ có thể quyết định thử các món khác trong thực đơn. Bạn cũng có thể cung cấp một thực đơn cho trẻ em ăn miễn phí hoặc với chi phí thấp. Điều này có khả năng thu hút các bậc cha mẹ, những người có thể không mạo hiểm.