Lợi nhuận của một cửa hàng cà phê tốt là gì?

Các cửa hàng cà phê đã mang về khoảng 12 tỷ đô la trong năm 2016, theo First Research. Trong khi các chuỗi lớn nhất, chẳng hạn như Starbucks và Caribou, chỉ huy phần lớn doanh số, các chuỗi nhỏ hơn và các cửa hàng cà phê độc lập cũng kiếm được một phần đáng kể trong các khoản thu này. Để đảm bảo thành công cho doanh nghiệp của bạn, điều cần thiết là phải theo dõi tỷ suất lợi nhuận cho doanh nghiệp của chính bạn: Làm như vậy có thể giúp bạn đặt mục tiêu bền vững.

Tỷ suất lợi nhuận và lợi nhuận ròng

Tỷ suất lợi nhuận là tỷ lệ kế toán cho thấy số tiền lãi sau thuế trên mỗi đô la doanh thu. Bởi vì tỷ suất lợi nhuận được tính bằng cách chia thu nhập ròng cho doanh thu thuần, nên nó tính đến tất cả các chi phí như hàng tồn kho, lao động, khấu hao, phí tài chính và thuế. Bất kỳ tỷ suất lợi nhuận nào lớn hơn 0 chỉ ra rằng doanh nghiệp của bạn tạo ra nhiều tiền hơn mức tiêu thụ. Bạn giữ lại những lợi nhuận đó để tái đầu tư vào một ngày sau đó hoặc để trả lại cho các nhà đầu tư. Nếu bạn đang trả lương cho chính doanh nghiệp của mình, một lựa chọn là giữ mức lợi nhuận càng gần 0 càng tốt để giảm chi phí thuế kinh doanh. Các cửa hàng cà phê thuộc sở hữu của các nhà đầu tư không phải là nhân viên, chẳng hạn như các công ty giao dịch công khai, muốn tỷ suất lợi nhuận lớn hơn để có được lợi tức đầu tư của họ.

Chi phí lớn

Trước khi đạt thu nhập ròng và tỷ suất lợi nhuận, bạn cần phải trừ tất cả các chi phí liên quan đến việc điều hành doanh nghiệp của bạn khỏi tổng doanh thu. Các cửa hàng cà phê có xu hướng hoạt động nhiều lao động, với chi phí hàng tồn kho chiếm một phần doanh thu tương đối nhỏ. Chi phí nhân công, tiền thuê nhà, tiếp thị và các chi phí hoạt động khác đặt ra nhu cầu lớn nhất về doanh thu. Báo cáo thu nhập của quán cà phê phá vỡ thu nhập và chi phí theo nguồn. Để hiểu rõ hơn về lợi nhuận của bạn, bạn cần hiểu hai thành phần khác: chi phí thực phẩm, tác động đến tỷ suất lợi nhuận gộp của bạn; và chi phí hoạt động, ảnh hưởng đến lợi nhuận hoạt động của bạn.

Tỷ suất lợi nhuận gộp

Biên lãi gộp thể hiện lợi nhuận mang lại từ việc bán hàng tồn kho, chẳng hạn như đồ uống cà phê hoặc hàng bánh, so với doanh thu chung - lợi nhuận gộp chia cho doanh thu thuần, để sử dụng các thuật ngữ được tìm thấy trên báo cáo thu nhập. Thay vì thuật ngữ kế toán chung "giá vốn hàng bán", các nhà quản lý quán cà phê thường thảo luận về chi phí thực phẩm. Tỷ suất lợi nhuận gộp là tỷ lệ doanh thu thuần ít chi phí thực phẩm so với doanh thu thuần. Theo báo cáo năm 2012 của Trung tâm phát triển doanh nghiệp nhỏ, chi phí thực phẩm chiếm trung bình khoảng 15% doanh thu. Các cửa hàng cà phê trung bình, sau đó, có tỷ suất lợi nhuận gộp là 85 phần trăm. Nếu chi phí thực phẩm của bạn lớn hơn thế, hãy xem xét các yếu tố như chất thải, hỗn hợp bán hàng và giá cả để tăng tỷ suất lợi nhuận gộp của bạn. Bạn có thể vứt đi quá nhiều cà phê hoặc thực phẩm, làm tăng chi phí thực phẩm mà không tăng doanh thu. Bạn có thể đang bán quá nhiều sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận thấp, làm giảm tỷ suất lợi nhuận gộp chung hoặc bạn có thể có giá quá thấp so với chi phí tồn kho của bạn.

Ký quỹ hoạt động

Chi phí hoạt động, tất cả các chi phí liên quan đến việc bán đồ uống cà phê của bạn và các món ngon khác, chiếm phần lớn nhất trong ngân sách của bạn. Cho thuê, tiền lương, bảo hiểm và tiếp thị đều thuộc phân loại hoạt động. Biên độ hoạt động của 2, 5 phần trăm có nghĩa là 2 1/2 đồng xu từ mỗi đô la doanh số còn lại sau khi bạn đã thanh toán các chi phí cần thiết để giữ cho các cánh cửa mở. Mặc dù biên độ hoạt động là một trong những chỉ số quan trọng nhất đối với sức khỏe của một công ty giao dịch công khai, nhiều cửa hàng cà phê độc lập sử dụng chủ sở hữu của họ và có thể giảm hóa đơn thuế bằng cách trả lại vốn theo cách khấu trừ, chẳng hạn như trả tiền thưởng thay vì cổ tức. Các doanh nghiệp cà phê giao dịch công khai nhắm đến lợi nhuận hoạt động cao hơn, trung bình khoảng 15 phần trăm, để đảm bảo lợi nhuận của nhà đầu tư.