Chiến lược quản lý nhà hàng sòng bạc

Nhà tư vấn sòng bạc Andrew Klebanow chỉ ra một số sai lầm phổ biến của sòng bạc khi họ kết hợp chiến lược quản lý nhà hàng của họ. Ông nói rằng trừ khi họ phục vụ nhu cầu của các game thủ - trong nhiều trường hợp có nghĩa là ăn nhanh và quay lại bàn chơi bài - họ không tối ưu hóa dịch vụ của họ. Đôi khi các sòng bạc căng mình để cung cấp quá nhiều địa điểm ăn uống hoặc ghế nhà hàng cho khách quen của họ. Để tránh tình trạng quá tải, ông đề nghị nên có một ghế nhà hàng cho mỗi bốn máy đánh bạc.

Dịch vụ ăn uống chìa khóa trao tay

Thay vì đảm nhận nhiệm vụ bất chính là điều hành một nhà hàng và tất cả các nhánh liên quan đến thực phẩm khác của hoạt động thực phẩm và đồ uống, ban quản lý sòng bạc có thể lựa chọn hợp tác với một công ty quản lý dịch vụ thực phẩm chuyên nghiệp để điều hành phần đó của chương trình. Bằng cách thuê ngoài cho bên thứ ba có mối quan hệ hiện có trong lĩnh vực thực phẩm, họ giải phóng tay khỏi việc thỏa mãn nhu cầu thực phẩm của khách hàng và tập trung vào việc xây dựng kinh doanh sòng bạc của mình. Khi làm như vậy, nó tận dụng lợi thế của việc giảm giá mua thực phẩm số lượng lớn và chuyên môn quản lý của công ty FSM, để tiết kiệm chi phí từ 8 đến 12 phần trăm.

Tạo lý do để ở lại

Giám đốc Thực phẩm và Đồ uống Sòng bạc Laurence Carter nói rằng để một sòng bạc duy trì tính cạnh tranh, nó phải đối mặt với thực tế là ngay khi một game thủ rời khỏi cơ sở cho một bữa ăn, cơ hội sẽ không còn cho anh ta quay trở lại. Để khiến anh ta ở lại và trở lại nhiều hơn, sòng bạc phải cung cấp một môi trường dịch vụ cao cấp và lựa chọn ăn uống đa dạng mang lại giá trị vượt xa các cửa hàng bán lẻ thông thường. Trừ khi các mục tiêu nhà hàng của sòng bạc được tuân thủ theo nguyên tắc đó, và mở rộng từ các quán ăn nhẹ đến ăn uống ngon, nó có thể sẽ ném đi doanh thu tương lai.

Buffets

Buffets thực tế đồng nghĩa với sòng bạc, và nếu được thực hiện đúng, có thể xử lý một số lượng lớn người nhanh chóng và đưa họ trở lại sàn đánh bạc. Để quản lý một bữa tiệc buffet sòng bạc thành công, Klebanow nói rằng một sòng bạc không thể tiết kiệm vốn và hy vọng sẽ giành được một số tiền ổn định. Các bộ đệm đòi hỏi một ngân sách hoạt động lớn, cũng như một khối lượng lớn khách hàng quen để tối đa hóa tiềm năng của nó, vì vậy để ghép một vài món ăn và ném phiếu vào người có thể không đủ để duy trì lưu lượng. Để tránh sự ổn định trong thực đơn và khuyến khích xem xét lại, tiệc buffet nên xoay các món khác nhau và cung cấp một cái gì đó mới để gây tò mò cho những vị khách thường xuyên.

Phân khúc giá trị

Một nghiên cứu năm 2011 của Đại học Massachusetts chỉ ra rằng đối với nhiều sòng bạc đầy đủ dịch vụ cung cấp một quán cà phê 24 giờ hoặc nhà hàng bình thường, một bữa tiệc buffet và một nhà hàng bít tết, chính các nhà hàng không phải là công cụ tạo doanh thu chính cho sòng bạc. Nhà hàng thay vì phục vụ như các công cụ tiếp thị để khuyến khích truy cập. Các sòng bạc nhỏ trong khu vực và địa phương đặc biệt phải đối mặt với vấn đề nan giải này, nơi nó trở nên quan trọng đối với các nhà quản lý để kiểm tra xem các dịch vụ ăn uống của họ ảnh hưởng đến hành vi chơi trò chơi của người chơi như thế nào. Nghiên cứu cho thấy "những game thủ có giá trị trung bình" hoặc những người sẵn sàng mất 100 đến 400 đô la mỗi ngày, đóng góp phần lớn vào lợi nhuận của sòng bạc. Để nhắm mục tiêu phân khúc này, một sòng bạc có thể cung cấp các ưu đãi ăn uống cao cấp dưới dạng khuyến khích để chơi.