Ảnh hưởng của việc tuyển dụng xấu trong nhà hàng

Với gần 13 triệu nhân viên, nhà hàng là một trong những nhà tuyển dụng khu vực tư nhân lớn nhất ở Hoa Kỳ, dựa trên số liệu thống kê năm 2011 của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia. Hiệp hội chỉ ra rằng người tiêu dùng dành gần một nửa ngân sách thực phẩm của họ tại các nhà hàng. Nhiều yếu tố đi vào thành công của bất kỳ nhà hàng nào, nhưng các quyết định tuyển dụng tồi thường dẫn đến dịch vụ tồi tệ có thể cản trở danh tiếng của nhà hàng với khách hàng quen.

Phương pháp

Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ báo cáo rằng công nhân nhà hàng thay đổi công việc thường xuyên. Hiện tượng đó trong ngành có thể khiến một số nhà hàng thuê những người lao động không lý tưởng cho việc mở công việc thường xuyên và tạp chí "Nhà hàng Khách sạn" liên kết các hoạt động tuyển dụng tồi với tỷ lệ doanh thu cao. Những người quản lý không có quy trình tuyển dụng chi tiết tại chỗ có thể bị cuốn vào vòng xoáy tuyển dụng những người không theo định hướng dịch vụ và những công nhân đó có thể ở nhà hàng chỉ đủ lâu để tìm việc khác.

Dịch vụ kém

Nhân viên phục vụ và nhân viên phục vụ tương tác với khách hàng quen của nhà hàng nhiều nhất và dịch vụ tồi của những người ở những vị trí đó có thể khó khắc phục hơn thực phẩm xấu. Những khách hàng quen không thích bữa ăn của họ có thể đổi nó lấy thứ khác, nhưng những khách hàng quen nhận dịch vụ tồi trong suốt bữa ăn có thể đưa doanh nghiệp của họ đi nơi khác. Mọi người thường ra nhà hàng để thư giãn và giao lưu, vì vậy trải nghiệm ăn uống của họ có thể quan trọng hơn những gì trong thực đơn.

Đào tạo không đầy đủ

Một lượng công nhân mới ổn định tại một nhà hàng với phương thức tuyển dụng tồi và tỷ lệ doanh thu cao liên tục đặt khách hàng vào tay nhân viên thiếu kinh nghiệm. Tạp chí "Nhà hàng Khách sạn" lưu ý rằng tỷ lệ doanh thu cao thường có nghĩa là đào tạo bị ảnh hưởng, bởi vì cần tuyển dụng mới trên tuyến đầu trước khi họ sẵn sàng. Công việc của các nhân viên nhà hàng giàu kinh nghiệm cũng có thể bị ảnh hưởng nếu họ sa lầy với việc sửa chữa những sai lầm do những người thuê mới không được đào tạo đúng cách.

Cân nhắc

Một cách quản lý nhà hàng có thể tránh các thực hành tuyển dụng xấu là bằng cách tạo một hồ sơ bằng văn bản của ứng viên lý tưởng cho từng vị trí tại nhà hàng. Trích dẫn các đặc điểm của ứng viên lý tưởng trong quảng cáo việc làm để thu hút các ứng viên phù hợp với hồ sơ. Trong các cuộc phỏng vấn, hãy chú ý đến phong cách của ứng viên và tìm kiếm những người có tính cách phù hợp với vị trí mà bạn đang tuyển dụng. Ví dụ, một ứng viên không thể cá nhân và không giao tiếp bằng mắt với bạn trong một cuộc phỏng vấn sẽ hành xử tương tự với khách hàng quen nếu bạn thuê người đó làm chủ nhà hoặc người phục vụ.

Tích cực và tiêu cực

Chờ đợi ứng viên lý tưởng để lấp đầy cơ hội việc làm giúp một nhà hàng cung cấp dịch vụ chất lượng, nhưng nó cũng có thể khiến một nhà hàng thiếu nhân viên, điều này có thể gây ra vấn đề về dịch vụ khách hàng của chính họ. Công nhân phải nhận thêm nhiệm vụ khi nhà hàng thiếu nhân viên có thể bị nản lòng và nghỉ việc nếu họ cảm thấy họ không đủ bù đắp cho công việc làm thêm. Để làm chậm tỷ lệ doanh thu của nhân viên, các nhà quản lý có thể phải bồi thường thêm cho những nhân viên chịu trách nhiệm thêm.

Thông tin lương năm 2016 phục vụ thực phẩm và đồ uống và nhân viên liên quan

Thực phẩm và đồ uống phục vụ và các công nhân liên quan đã kiếm được mức lương trung bình hàng năm là 19.710 đô la trong năm 2016, theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ. Ở cấp thấp, phục vụ thực phẩm và đồ uống và các công nhân liên quan đã kiếm được mức lương phần trăm thứ 25 là 18.170 đô la, nghĩa là 75% kiếm được nhiều hơn số tiền này. Mức lương phần trăm thứ 75 là $ 22, 690, nghĩa là 25 phần trăm kiếm thêm. Trong năm 2016, 5.122.500 người đã được tuyển dụng ở Mỹ làm thực phẩm và đồ uống phục vụ và các công nhân liên quan.