Luật thành lập dịch vụ thực phẩm về bẫy mỡ

Các thành phố cục Bảo vệ Môi trường New York trích dẫn dầu mỡ là nguyên nhân chính của back-up trong 6.000 dặm của dòng cống. Việc sao lưu có thể dẫn đến nước thải vào nhà và doanh nghiệp, gây ra những lo ngại về thiệt hại về sức khỏe và tài sản. Các thành phố đã thiết lập luật để ngăn dầu mỡ xâm nhập vào hệ thống cống rãnh. Một cơ sở dịch vụ thực phẩm nhỏ có trách nhiệm biết và tuân theo luật pháp địa phương có liên quan.

Kích thước bẫy mỡ

Kích thước của bẫy mỡ phải đủ lớn để xử lý dòng nước thải từ cơ sở dịch vụ thực phẩm để ngăn chất béo, dầu và mỡ chảy vào hệ thống cống. Một số thành phố, như Tampa, Fla., Cung cấp một công thức mà chủ nhà hàng có thể sử dụng để xác định mức độ lớn mà cô ấy cần cài đặt. Công thức nhân số lượng ghế trong khu vực ăn uống với mức sử dụng nước trên mỗi gallon (là 25 gallon cho nhà hàng với máy rửa chén và 10 gallon cho nhà hàng không có máy rửa chén). Con số đó được nhân với số giờ nhà hàng được mở và theo hệ số tải dựa trên vị trí của nhà hàng. Con số cuối cùng được chia cho 12 (số tháng trong một năm) để có được kích thước của bẫy mỡ sẽ cần thiết.

Thiết bị bẫy mỡ

Bẫy mỡ nhỏ có thể được lắp đặt bên trong nhà hàng dọc theo đường cống để thu gom dầu mỡ từ bồn rửa, hoặc chúng có thể là các đơn vị lớn được đặt bên ngoài tòa nhà. Các thiết bị chặn dầu mỡ lớn hơn nằm bên ngoài cơ sở đang được sử dụng thường xuyên hơn trong ngành dịch vụ thực phẩm. Connecticut, ví dụ, bây giờ yêu cầu các cơ sở dịch vụ thực phẩm chuẩn bị thức ăn nóng phải lắp đặt thiết bị chặn dầu mỡ 1.000 gallon.

Bảo trì

Luật cũng quy định việc duy trì các bẫy mỡ. Boston, Mass,, yêu cầu các bẫy phải được làm sạch khi 25% mức chất lỏng chứa đầy chất béo, dầu và mỡ, hoặc ít nhất mỗi tháng một lần. Các thụ thể lớn nên được làm sạch ít nhất mỗi quý. Một chủ sở hữu dịch vụ thực phẩm có thể muốn liên hệ với bộ phận bảo tồn địa phương của họ để tìm hiểu về các yêu cầu cụ thể cho khu vực của họ.

Hình phạt

Các doanh nghiệp dịch vụ thực phẩm bị phát hiện vi phạm luật liên quan đến bẫy mỡ có thể phải đối mặt với án phạt. Tại thành phố New York, một chủ nhà hàng có thể bị phạt tới 10.000 đô la mỗi ngày cho mỗi lần vi phạm luật bẫy mỡ. Các chủ sở hữu cũng được yêu cầu phải xuất hiện tại tòa cho mỗi hành vi phạm tội. Ở Seattle, tiền phạt từ $ 500 đến $ 5.000 cho mỗi lần vi phạm. Kích thước của tiền phạt phụ thuộc vào lượng dầu mỡ, chất béo và dầu đã xâm nhập vào hệ thống cống rãnh.