Làm thế nào để thuê một người quản lý nhà hàng

Thành công của bạn với tư cách là chủ sở hữu của một nhà hàng sẽ phụ thuộc phần lớn vào sự lựa chọn người quản lý của bạn. Thuê đúng người cho vị trí này có nghĩa là tìm ra cá nhân có khả năng giao dịch hiệu quả với mọi người và giải quyết vấn đề nhanh chóng và chính xác trong môi trường thường là một môi trường hỗn loạn. Lựa chọn của bạn đòi hỏi kỹ năng phỏng vấn tốt, khả năng lắng nghe tích cực của ứng viên và sẵn sàng dành thời gian để đánh giá đúng nhân viên tiềm năng.

1.

Xác định người quản lý lý tưởng của bạn sẽ như thế nào. Hình dung loại người bạn cần về kỹ năng lãnh đạo, quan hệ giữa các cá nhân, khả năng giữ đầu bếp và nhân viên phục vụ làm việc trôi chảy trong thời gian gấp rút và sở trường để suy nghĩ rõ ràng dưới áp lực. Theo Restaurant Voice, bạn sẽ cần một người lường trước các vấn đề để họ có thể ngăn chặn chúng xảy ra. Bạn cần một người hiểu và có thể thực hiện bất kỳ vai trò nào trong nhà hàng từ nhiệm vụ lưu trữ và bàn chờ đến nấu ăn.

2.

Quảng cáo cho vị trí trực tuyến tại các trang web như Monster.com và Truth.com, và trên các tờ báo khu vực. Quảng cáo được phân loại của bạn phải bao gồm thông tin liên quan đến các điều kiện tiên quyết của bạn cho công việc, chẳng hạn như số năm kinh nghiệm trong dịch vụ thực phẩm mà ứng viên đã đạt được, khả năng nấu và ăn bữa ăn, đặt thức ăn và các vật tư khác và quản lý nhân viên. Yêu cầu ứng viên nộp hồ sơ xin việc.

3.

Sắp xếp các cuộc phỏng vấn với các ứng viên với sơ yếu lý lịch phù hợp với những gì bạn đang tìm kiếm trong quản lý nhà hàng của bạn. Lên lịch phỏng vấn với một giờ dự kiến ​​giữa họ để bạn tươi mới và có thời gian để kết luận các ghi chú về ứng cử viên trước và để chuẩn bị cho lần tiếp theo.

4.

Chuẩn bị câu hỏi cho người được phỏng vấn của bạn trước. Cho họ cơ hội để cho bạn biết cách họ vận hành bằng cách đóng khung một số câu hỏi dưới dạng kịch bản "bạn sẽ làm gì". Dựa trên các kịch bản về các vấn đề phổ biến phát sinh trong kinh doanh nhà hàng như giao hàng muộn các mặt hàng thực phẩm, khiếu nại của khách hàng và công nhân không hòa thuận. Cũng truy vấn người nộp đơn về khả năng xử lý giấy tờ, bảng lương, sắp xếp lịch trình của nhân viên, tuân thủ các quy định về sức khỏe và an toàn và duy trì tất cả các hồ sơ của công ty.

5.

Lắng nghe tích cực các câu trả lời được đưa ra bởi các ứng cử viên của bạn. Đừng để bản thân bị phân tâm. Yêu cầu ứng viên cho bạn biết về kinh nghiệm trước đây của họ trong việc quản lý một nhà hàng. Hãy hỏi họ về việc xử lý các vấn đề như chất lượng thực phẩm kém, thực phẩm nấu chưa chín hoặc quá chín, nhân viên chờ đợi cãi nhau về các mẹo và số lượng bàn. Viết ghi chú khi họ nói chuyện với bạn để bạn có thể nhớ những điểm chính khi bạn so sánh các ứng cử viên.

6.

Đặc biệt chú ý đến kinh nghiệm của từng ứng viên. Nhiều năm kinh nghiệm trong quản lý nhà hàng là điều cần thiết cho người sẽ thực hiện các hoạt động chính của doanh nghiệp của bạn. Allfoodbusiness.com cho biết bạn sẽ cần một người có thể vào nhà hàng của bạn sẵn sàng và có thể làm bất cứ điều gì cần thiết, từ nấu ăn đến rửa bát. Bạn cần một người hiểu được yêu cầu của công việc và sẽ nhảy vào nơi cần thiết và đưa ra chỉ thị mà không được nói.

7.

Gọi các tài liệu tham khảo cho bạn từ các ứng cử viên. Hỏi nhân viên cũ xem họ có phục hồi người đó không. Ngoài ra, truy vấn về điểm mạnh và điểm yếu của cá nhân như thể hiện trong công việc trước đây của cô. Hỏi các tài liệu tham khảo cho các ví dụ cụ thể để minh họa mức độ hoàn thành trách nhiệm của cô ấy trong việc quản lý các mối quan tâm của nhà hàng như nhiệt độ thực phẩm, chờ đợi lâu của khách hàng, lên lịch cho nhân viên thay đổi trong cả thời gian bận rộn và chậm chạp, và duy trì nhà hàng trong việc kiểm tra sức khỏe và an toàn .

số 8.

Xem xét tiềm năng của mỗi ứng viên trong việc xử lý các nhiệm vụ chính của quản lý nhà hàng. Đánh giá ấn tượng của bạn về khả năng suy nghĩ và phản ứng của anh ấy trong các tình huống áp lực, quản lý người khác và nhận chỉ thị từ bạn.

9.

Đưa ứng viên cuối cùng của bạn vào tour của nhà hàng. Đây sẽ là những ứng viên khiến bạn ấn tượng nhất trong quá trình phỏng vấn. Giới thiệu họ với nhân viên của bạn và cho phép họ đặt câu hỏi. Quan sát hành vi và sự tự tin của họ khi bạn đưa họ đi qua cơ sở của bạn.

10.

Phân tích điểm mạnh và điểm yếu của từng ứng viên. Chọn người phù hợp nhất với những gì trước đó bạn xác định là người quản lý lý tưởng của bạn dựa trên sơ yếu lý lịch, phỏng vấn và hành vi của họ trong chuyến tham quan nhà hàng.

tiền boa

• Tìm kiếm các ứng viên có nền tảng giáo dục về khách sạn cũng như dịch vụ thực phẩm, vì đây là những điều quan trọng không kém trong lĩnh vực nhà hàng.