Mục tiêu và mục tiêu trong kế hoạch nhà hàng

Là chủ nhà hàng, mục tiêu và mục tiêu của bạn nên được gắn với nhiệm vụ và tuyên bố giá trị của bạn. Đảm bảo các mục tiêu và mục tiêu là S pecific, M EASurable, A chableable, R ealistic và T imely - đó là SMART. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một kế hoạch để làm theo và khả năng nhận ra điểm bạn đạt được thành công. Không cần thiết phải đặt mục tiêu cho mọi khía cạnh trong kinh doanh nhà hàng của bạn, nhưng điều quan trọng là phải tập trung vào các yếu tố chính.

Cập nhật mục tiêu và mục tiêu của bạn khi cần thiết, khi kế hoạch kinh doanh trở nên cũ kỹ. Các mục tiêu bạn đặt ra cho năm đầu tiên kinh doanh nên thay đổi từ các mục tiêu và mục tiêu cho năm thứ ba hoặc năm 10. Làm cho nhóm của bạn hào hứng về việc đạt được các mục tiêu này bằng cách đưa chúng vào kế hoạch.

Mục tiêu và mục tiêu tiếp thị

Tiếp thị là mấu chốt trong việc duy trì hoạt động của một nhà hàng. Điều quan trọng là giữ lại cơ sở khách hàng hiện tại của bạn trong khi phát triển nhà hàng bằng cách thu hút thực khách mới. Một ví dụ về mục tiêu tiếp thị có thể là thu hút những thực khách mới từ một khu phố cụ thể. Mục tiêu có thể bao gồm sử dụng phương tiện truyền thông xã hội để thu hút thực khách tiềm năng vào các cuộc trò chuyện về thực phẩm, tham gia ủy ban kế hoạch hoạt động mùa hè của khu phố và gửi một người gửi thư trực tiếp mời mọi người trong khu phố dùng thử món khai vị miễn phí.

Mục tiêu và mục tiêu chi phí

Chi phí là một mối quan tâm nghiêm trọng cho bất kỳ chủ doanh nghiệp. Tuy nhiên, trong kinh doanh nhà hàng, các chi phí không cần thiết như lãng phí thực phẩm, lao động quá mức và nhu cầu quá cao có thể dẫn đến lợi nhuận giảm đáng kể. Khi đặt mục tiêu để giữ chi phí phù hợp, hãy xem xét các lĩnh vực lao động, thực phẩm, chi phí chung và giữ chân nhân viên.

Một ví dụ về mục tiêu có thể là giữ cho chi phí thực phẩm ở mức dưới 40 phần trăm của tất cả doanh thu. Mục tiêu sau đó có thể tập trung vào chất thải thực phẩm thấp, tìm nhà cung cấp thực phẩm giá cả phải chăng và tối đa hóa nguồn lực.

Mục tiêu và mục tiêu doanh thu

Mục tiêu doanh thu rất quan trọng, vì tiền là động lực của doanh nghiệp. Một ví dụ về mục tiêu doanh thu có thể là doanh số trung bình trong một phạm vi nhất định - ví dụ từ 250.000 đến 300.000 đô la - trong ba năm đầu tiên. Để viết các mục tiêu của bạn, hãy xem xét tính toán bạn cần bao nhiêu doanh thu mỗi tháng để đạt được mục tiêu này. Cũng xem xét nếu có tháng hoặc tuần bận rộn hơn những người khác.

Có lẽ công việc kinh doanh của bạn tăng lên trong mùa lễ khi mọi người bận rộn mua sắm và có ít thời gian hơn để nấu ăn. Tiếp theo, chia nhỏ theo số lượng bữa ăn / đơn vị cần được bán mỗi tuần và mỗi ngày. Hãy xem xét đám đông ăn uống của bạn. Nếu bạn có nhiều khả năng có một ngôi nhà đầy đủ vào cuối tuần, mục tiêu doanh thu cho những ngày này sẽ cao hơn các ngày trong tuần.

Một mục tiêu có thể là QUẦN Chúng tôi sẽ tối đa hóa doanh số của các món tráng miệng vào các ngày trong tuần bằng cách bao gồm một thực đơn hai món đặc biệt.

Mục tiêu và mục tiêu dịch vụ

Dịch vụ tuyệt vời kết hợp với thực phẩm chất lượng là một kế hoạch cơ bản để giữ thực khách quay trở lại. Một ví dụ về mục tiêu dịch vụ nhà hàng có thể là cung cấp dịch vụ trước nhà tốt nhất trong số các nhà hàng trong khu vực. Mục tiêu sau đó sẽ xác định trải nghiệm này sẽ như thế nào. Có lẽ thực khách sẽ được chào đón trong vòng hai phút sau khi vào và ngồi trong vòng 10 phút.

Mục tiêu cũng có thể bao gồm một sắc lệnh rằng thực khách nhận nước và bánh mì tại bàn của họ không quá năm phút sau khi ngồi.