Làm thế nào để đạt được lợi thế cạnh tranh trong kinh doanh nhà hàng

Ngành công nghiệp nhà hàng có tính cạnh tranh cao. Trừ khi bạn có một đầu bếp ngôi sao hoặc một món ăn mới lạ, rất có thể bạn sẽ gặp khó khăn khi đứng ngoài đám đông. Đạt được lợi thế cạnh tranh đòi hỏi phải phân tích chi tiết về nhân khẩu học của khu vực xung quanh và bản chất của các đối thủ cạnh tranh hiện có. Và ngay cả khi bạn thành công lúc đầu, các đối thủ cạnh tranh mới có thể xâm nhập thị trường của bạn bất cứ lúc nào để đánh cắp khách hàng của bạn. Đừng ngần ngại áp dụng các chiến lược thành công từ các đối thủ cạnh tranh của bạn, nhưng hãy hiểu rằng cạnh tranh trực tiếp với một đối thủ cố thủ là một ý tưởng tồi cho một nhà hàng mới bắt đầu.

1.

Tìm một khu vực có ít đối thủ cạnh tranh phục vụ thức ăn tương tự như của bạn. Các địa điểm pizza, ví dụ, phải đối mặt với sự cạnh tranh đủ từ các loại nhà hàng khác mà không phải chiến đấu với nhau.

2.

Chọn một vị trí dễ nhìn thấy có một cơ sở người tiêu dùng phù hợp gần đó. Ví dụ: không mở nhà hàng gia đình trong khu vực có nhiều tổ hợp văn phòng. Một khu dân cư có tỷ lệ cao các gia đình có trẻ nhỏ sẽ cung cấp nhiều khách hàng tiềm năng hơn, đặc biệt nếu có tương đối ít nhà hàng địa phương hiện đang phục vụ nhân khẩu học đó.

3.

Phân tích cuộc thi địa phương sau khi bạn chọn một địa điểm. Có thể bất kỳ khu vực nào bạn chọn sẽ có ít nhất một vài đối thủ cạnh tranh nhắm đến cùng một người tiêu dùng. Các nhà hàng khác là đối thủ rõ ràng, nhưng siêu thị, cửa hàng tiện lợi và bất kỳ doanh nghiệp nào bán thực phẩm chế biến sẵn cũng là đối thủ cạnh tranh.

4.

Xác định điểm mạnh của từng đối thủ. Ví dụ, các bữa ăn sẵn của siêu thị thuận tiện cho người mua hàng ở đó để lấy đồ gia dụng. Các nhà hàng ăn uống cao cấp có thể có các đầu bếp chuyên gia xuất sắc trong việc nấu ăn theo một phong cách cụ thể, khiến họ khó đánh bại. Nhà hàng thức ăn nhanh cung cấp dịch vụ nhanh chóng với giá thấp.

5.

Xác định điểm yếu của từng đối thủ. Ví dụ, các bữa ăn sẵn của siêu thị có thể có mùi vị sau khi ngồi nhiều giờ và các nhà hàng ăn uống cao cấp có thể quá đắt đối với một số người tiêu dùng. Các nhà hàng thức ăn nhanh cung cấp các sản phẩm giống nhau ở khắp mọi nơi, vì vậy người tiêu dùng có thể sẵn sàng cho một cái gì đó mới.

6.

Chọn một trọng tâm cho nhà hàng của bạn có tính đến điểm mạnh và điểm yếu của đối thủ cạnh tranh. Nhà hàng của bạn nên cung cấp dịch vụ mà các đối thủ cạnh tranh gần đó không thể sánh được, chẳng hạn như thực phẩm mới, chất lượng cao hơn hoặc dịch vụ nhanh hơn. Cung cấp giá thấp hơn so với đối thủ cạnh tranh của bạn có thể thu hút người tiêu dùng, nhưng không làm giảm chất lượng thực phẩm và dịch vụ của bạn.

7.

Phân tích các đối thủ cạnh tranh mới ngay lập tức để xác định các cống tiềm năng trong doanh nghiệp của bạn. Điều chỉnh nhà hàng của bạn để bù đắp cho những thay đổi có ý nghĩa trong cuộc thi gần đó. Ví dụ: nếu một cửa hàng bánh pizza giá rẻ mở gần nhà hàng Ý của bạn, hãy tập trung vào khả năng của bạn để sản xuất các món ăn chất lượng cao ngoài pizza để duy trì lợi thế cạnh tranh của bạn.

tiền boa

• Không bao giờ thư giãn tiêu chuẩn của bạn. Luôn có cơ hội một đối thủ cạnh tranh sẽ nhận ra các lỗ hổng của bạn và đột nhập để đánh cắp khách hàng của bạn.