Những chi phí nào có thể tăng lãi và lỗ trong nhà hàng?

Tỷ suất lợi nhuận trong ngành nhà hàng có xu hướng mỏng do chi phí hoạt động tương đối cao. Một báo cáo lãi lỗ tóm tắt các khoản thu, chi phí và chi phí mà nhà hàng phải chịu trong một khoảng thời gian cụ thể. Ghi lại số chi phí chính xác vào báo cáo lãi lỗ của bạn không chỉ có thể tiết kiệm tiền kinh doanh mà còn tăng lợi nhuận.

Lợi nhuận và thua lỗ

Các doanh nghiệp, người cho vay và tài chính đều dựa vào báo cáo lãi lỗ của công ty như một dấu hiệu cho thấy công ty có khả năng tạo ra lợi nhuận tốt như thế nào bằng cách tăng doanh thu và giảm chi phí. Giống như các doanh nghiệp khác, báo cáo lãi lỗ của nhà hàng bắt đầu bằng việc nhập bất kỳ doanh thu hoạt động nào, chẳng hạn như từ việc bán thực phẩm, sau đó trừ chi phí hoạt động như chi phí bán hàng hoặc số tiền phải trả cho thực phẩm thô, thuế và các khoản thanh toán lãi áp dụng.

Chi phí vận hành

Nhiều chủ nhà hàng đội nhiều mũ, bao gồm cả người quản lý và kế toán. Bởi vì nhân viên tài chính chuyên nghiệp thường không được các nhà hàng tuyển dụng, điều đặc biệt quan trọng là đảm bảo rằng báo cáo lãi lỗ là chính xác. Chi phí hoạt động điển hình bao gồm tiền lương, tiền boa và lợi ích được trả cho nhân viên, mua thực phẩm và đồ uống, tiền thuê nhà, bảo hiểm và tiện ích. Theo RRG Consulting, các chi phí này chiếm từ 65% đến 70% mỗi đô la một nhà hàng kiếm được.

Giá vốn hàng bán

chi phí lưu kho là một phần đáng kể trong chi phí hoạt động của nhà hàng và không giống như chi phí cố định như tiền thuê nhà, dễ kiểm soát hơn khi được quản lý đúng cách. Chủ nhà hàng có thể sai lầm khi cho rằng giá vốn hàng bán bằng với hàng tồn kho đầu tháng chia cho doanh số bán thực phẩm. Điều này có thể dẫn đến quá nhiều hàng tồn kho thực phẩm và đồ uống liên quan đến doanh số thực tế. Để tránh điều này, các nhà quản lý phải theo dõi việc sử dụng hàng tồn kho hàng tuần. Tương tự như vậy, thực phẩm bán nên được định giá theo chi phí thực tế, không phải so sánh ngành.

Thuế và lãi

Chi phí thanh toán thuế và lãi cũng được báo cáo trên báo cáo lãi lỗ. Thuế thường được chuyển thẳng, với các biến thể phụ thuộc vào vị trí của nhà hàng và tổng doanh thu. Chi phí lãi vay thường cao nhất cho một công ty mới bắt đầu trong ngành nhà hàng, khi các chi phí vốn lớn như thiết bị và tài sản cho thuê cần phải được tài trợ. Tuy nhiên, các nhà quản lý nên tạo thói quen xem xét các chi phí này để đảm bảo rằng doanh nghiệp đang giảm thiểu chi phí của mình càng nhiều càng tốt.