Chuỗi chỉ huy trong quán bar hoặc nhà hàng

Hệ thống phân cấp trong một nhà hàng hoặc quán bar ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công của tổ chức. Nếu không có vai trò và trách nhiệm vững chắc, nhân viên trực tuyến sẽ đấu tranh để hoàn thành các đơn đặt hàng bữa ăn, bàn xe buýt và phục vụ đồ uống. Một chuỗi các lệnh được hình thành tốt sẽ tăng cường hiệu quả hoạt động và tạo điều kiện cho việc đạt được các mục tiêu bán hàng.

Chủ sở hữu

Chủ sở hữu cuối cùng có tiếng nói cuối cùng về các quyết định tài chính và hoạt động cấp cao, bao gồm các vấn đề về tài chính, chi tiêu vốn và phê duyệt ngân sách. Họ có mức độ đầu vào khác nhau vào các vấn đề hàng ngày của tổ chức, nhưng vai trò này có thể có ý nghĩa trong các nhà hàng hoặc quán bar nhỏ. Chủ sở hữu đưa ra các quyết định hoạch định chiến lược mà cuối cùng xác định liệu một doanh nghiệp có thành công hay không. Họ cũng giải quyết tranh chấp giữa các nhà lãnh đạo trong tổ chức của họ.

Tổng giám đốc

Tổng giám đốc theo chủ sở hữu trong chuỗi chỉ huy. Họ xử lý hầu hết các quyết định liên quan đến lập kế hoạch, quản lý hàng tồn kho và vận hành nhà bếp, và những người quản lý này cũng có thể chịu trách nhiệm đối phó với các nhà cung cấp và thiết lập thói quen cung ứng. Việc phân công nhiệm vụ công việc là một trong những lĩnh vực chính của người quản lý chung. Các quyết định tuyển dụng và sa thải thường rơi vào vai anh ta, và những nhiệm vụ này đòi hỏi rất nhiều sự thận trọng do sự phức tạp của luật lao động.

Trợ lý giám đốc

Tổng giám đốc đôi khi giao phó trách nhiệm cho các trợ lý điều hành các bộ phận hoặc ca làm việc cụ thể. Ví dụ, người quản lý trợ lý có thể phụ trách ca xoay hoặc ca nghĩa địa và chỉ giám sát các máy chủ, nhân viên nhà bếp hoặc nhân viên pha chế. Trợ lý quản lý chịu trách nhiệm cho ca hoặc nhóm của họ và thường xử lý việc lên lịch và giám sát hàng ngày các bộ phận cụ thể của họ trong tổ chức. Trợ lý giúp đỡ một số gánh nặng từ người quản lý chung, cho phép các quyết định được đưa ra nhanh hơn; tuy nhiên, trong một quán bar hoặc nhà hàng có ít bàn hoặc chỗ ngồi hạn chế, người quản lý trợ lý có thể không đóng vai trò lớn hoặc thậm chí được sử dụng.

Nhân viên phòng tuyến

Nhân viên như bartender, máy chủ, máy chủ và busboys là thấp nhất trong chuỗi chỉ huy. Những cá nhân này có thẩm quyền đối với các nhiệm vụ hoặc nhiệm vụ công việc cụ thể của họ, nhưng họ nhận được sự chỉ đạo từ ban quản lý trước khi đưa ra quyết định quan trọng. Chuỗi chỉ huy giữa các nhân viên phụ thuộc vào quy mô của tổ chức và tổng số nhân viên. Nếu có câu hỏi liên quan đến việc lên lịch, khiếu nại của khách hàng hoặc tranh chấp giữa các cá nhân, nhân viên trực tuyến tìm đến người quản lý để được hướng dẫn.