Ví dụ về cách giao tiếp trong nhà bếp

Đầu bếp chuẩn bị một khối lượng lớn thực phẩm trong bữa ăn trong một nhà bếp thương mại. Tốc độ rất bận rộn với nhiều nguy hiểm khác nhau, bao gồm các vết cắt trên dụng cụ sắc nhọn, bỏng và rơi trên sàn nhà bếp trơn trượt. Giao tiếp là một thành phần quan trọng để giữ cho nhà bếp hoạt động trơn tru trong khi giảm nguy cơ chấn thương trong công việc.

Rào cản ngôn ngữ địa chỉ

Nếu nhân viên nhà bếp của bạn bao gồm những người nói các ngôn ngữ bản địa khác nhau, quá trình giao tiếp có thể phức tạp hơn. Nhân viên không hiểu nhau hoặc giao tiếp khác nhau có thể hiểu sai những gì đang diễn ra. Điều này có khả năng gây ra một bản sao lưu trong nhà bếp, khiến khách của bạn chờ đợi thức ăn của họ. Cung cấp đào tạo cho tất cả nhân viên theo nhiều cách, chẳng hạn như bằng lời nói, thông qua các cuộc biểu tình và qua hình ảnh, vì vậy tất cả nhân viên đều có sự hiểu biết tương tự về quy trình giao tiếp trong bếp. Sử dụng hình ảnh hoặc tín hiệu tay trong nhà bếp là cách nhân viên có thể giao tiếp dễ dàng trong một ca làm việc bận rộn bất chấp rào cản ngôn ngữ.

Thiết lập thủ tục truyền thông

Người phụ trách nhà bếp cần thiết lập các tiêu chuẩn và quy trình giao tiếp để tất cả nhân viên nhà bếp biết phải làm gì. Với kỳ vọng tại chỗ, các nhân viên có thể giữ cho nhà bếp hoạt động trơn tru trong suốt ca làm việc. Nếu không ai hiểu làm thế nào để thông báo các đơn đặt hàng và liên lạc với nhau về thời gian, bạn sẽ gặp rắc rối khi cùng nhau dùng bữa. Huấn luyện nhân viên khi nào và làm thế nào để giao tiếp trong bếp để đáp ứng các tiêu chuẩn đó.

Khuyến khích truyền thông

Mặc dù các tiêu chuẩn bạn đặt ra cho giao tiếp nhà bếp, nhân viên thường cần sự khuyến khích và huấn luyện để cải thiện chất lượng. Dành thời gian trong nhà bếp để quan sát điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên về giao tiếp. Trình diễn cách giao tiếp khi bạn nhận thấy một nhân viên nhà bếp bỏ lỡ cơ hội nói chuyện với đồng nghiệp của mình. Ví dụ: nếu một đầu bếp cần nhiều thời gian hơn để hoàn thành các món ăn phụ nhưng không cảnh báo đầu bếp làm việc với các món ăn chính, hãy chỉ cho anh ta cách hét lên với nhân viên khác để nói rằng anh ta cần thêm thời gian.

Công cụ triển khai

Công cụ giao tiếp để kết nối mặt trước và mặt sau của thiết bị hỗ trợ nhà trong giao tiếp nhà bếp. Một hệ thống đặt hàng điện tử là một công cụ đơn giản để giúp giao tiếp. Hệ thống cho phép các máy chủ nhập các đơn đặt hàng được gửi trở lại nhà bếp. Khi đơn đặt hàng đến nhà bếp, điều này sẽ chuyển động giao tiếp trong nhà bếp. Thiết lập một người để lấy và thông báo các đơn đặt hàng cho phần còn lại của đầu bếp. Hệ thống tự động cho phép đầu bếp dễ dàng theo dõi các đơn đặt hàng và trạng thái của họ. Nó cũng cung cấp một hình thức giao tiếp trực quan, vì tất cả nhân viên nhà bếp có thể nhìn vào máy hoặc bản in để nhận thông tin đặt hàng.