Gas Pizza Lò Vs. Lò nướng điện

Danh sách các kiểu bánh pizza chạy dài, ít nhất là vào hàng tá, nếu bạn theo kịp các sắc thái yêu thích bánh. Cho dù bạn nướng chúng mỏng hay dày, nặng hàng đầu hoặc được trang bị bằng phẳng, nấu từ dưới lên hoặc giòn trên vương miện, Neapolitan, Sicilian, Authentic-Neo, New York, người yêu thịt hoặc rau chay - làm một chiếc bánh mà mọi người đều thích yêu và trở lại cho sôi sục xuống này: lò nướng.

Gas Gas Ưu

Lò nướng trên sàn gas được phát minh cho nhà sản xuất pizza truyền thống, khối lượng lớn: lò nướng cơ bản của bạn có thể chứa sáu chiếc bánh 12 inch cùng một lúc. Gần như tất cả các lò trên boong đều có các hốc rộng cao 7 inch, cân bằng thời gian nấu giữa lớp vỏ và lớp trên cùng: sàn được làm nóng tạo ra lớp vỏ giòn trong khi nhiệt độ tỏa ra từ phần còn lại của lò sẽ nấu chín mọi thứ khác. Với lò nướng gas, bạn có được hương vị truyền thống và lớp vỏ giòn khó có thể sao chép trong lò nướng điện.

Nhược điểm lò gas

Lò gas có cửa ra vào đầy đủ, phía trước mở xuống phía dưới để giúp việc bốc dỡ hàng dễ dàng hơn; tuy nhiên, lò gas đi kèm với một số thiếu sót. Mặc dù thiết kế lò nướng trên boong giúp hợp lý hóa khối lượng, nhưng những người khổng lồ miệng rộng này đòi hỏi phải có chuyên môn và rất tốn công sức: bánh nướng cần phải được quay mỗi hai đến ba phút nếu không chúng sẽ bị cháy. Mặc dù những ông lớn này nướng nhiều bánh cùng một lúc, thời gian nấu rất chậm. Bạn thực sự phải có mặt trong trò chơi của mình để sản xuất hàng loạt bánh nướng chất lượng cao với lò nướng này.

Ưu điểm lò nướng điện

Sau đó là mô hình điện. Không phổ biến như gas trong ngành công nghiệp pizza thương mại, tuy nhiên, lò nướng pizza điện giữ một vị trí quý giá trong thế giới của bánh. Lò nướng băng tải điện thân thiện với người sử dụng hơn so với các đối thủ cạnh tranh khí đốt của họ, trừ khi kiểu bánh pizza của bạn phục vụ các đơn đặt hàng đặc biệt - ví dụ như bột nhào vừa mới nướng hoặc được làm tốt.

Tính năng "sàn"

Lò nướng điện có thêm một bộ phận làm nóng được lắp đặt ở phía trên của thiết bị tương tự như một con gà thịt nướng trên đỉnh của chiếc bánh pizza. Đá, gạch hoặc gạch gốm tạo thành kệ hoặc sàn - một tính năng bạn thấy trong lò gas; cả hai loại đều cố gắng mô phỏng lò gạch trong vấn đề đó.

Thử thách lò nướng

Các kệ hoặc sàn trong các mô hình khí hoặc điện đưa ra một số thách thức. Trong quá trình sản xuất cao điểm, sàn tàu có thể phát triển các điểm lạnh và vì đá cần hơn 60 phút để làm nóng trước, nên cần thêm thời gian giữa các lô thực phẩm để thu hồi nhiệt thoát ra. Nếu bạn không cho phép đá hâm nóng đúng cách, thời gian nướng được kéo dài để bù lại, điều này có thể dẫn đến bánh nướng quá khô, đặc biệt là trong lớp vỏ mỏng hơn.