Công nghiệp kẹo và bánh kẹo

Nó có thể chỉ là một món quà nhanh chóng hoặc sau giờ học cho người yêu kẹo thông thường, hoặc là một cái cớ để thưởng thức một kỳ nghỉ, nhưng ngành công nghiệp bánh kẹo là một công cụ nặng nề trên thế giới và thị trường trong nước, dự kiến Thu về hơn 208 tỷ đô la doanh thu vào năm 2017. Các nhà sản xuất lớn đứng trên các lục địa, với Hershey và Sao Hỏa trị vì ở Mỹ, và hai đại gia Thụy Sĩ Nestle và Barry Callebaut lan truyền lòng tốt đường trên khắp thế giới, cũng như Ferrero của Ý.

Kẹo toàn cầu

Mặc dù kẹo và bánh kẹo được coi là sản phẩm tùy ý, nhưng chúng đã thể hiện tương đối mạnh mẽ ngay cả trong thời kỳ kinh tế suy giảm vì mọi người sẵn sàng chi một chút cho sự thoải mái thêm này, các nhà phân tích của IBIS World cho biết. Tính đến năm 2013, doanh thu dự kiến ​​sẽ tăng 1, 3%, mặc dù lợi nhuận không ổn định do giá cả hàng hóa tăng đột biến trong năm năm sau năm 2008. Suy thoái của thập kỷ đầu tiên của thế kỷ 21 buộc các công ty phải đầu tư vào cải tiến hoạt động để kiểm soát chi phí, có thể thúc đẩy lợi nhuận. Năm công ty hàng đầu đã ngấu nghiến hơn một nửa doanh thu của ngành, nhưng các doanh nghiệp vừa và nhỏ, đặc biệt là ở châu Âu, cũng có sự hiện diện toàn cầu.

Thị trường Mỹ

Tính đến năm 2013, First profiler ngành công nghiệp cho biết có 1.600 công ty ở Mỹ sản xuất kẹo, với tổng doanh thu 23 tỷ đô la. Hiệp hội Bánh kẹo Quốc gia, đại diện cho các nhà sản xuất kẹo ở Mỹ, cho biết kẹo được sản xuất tại 40 tiểu bang, với sự tập trung đặc biệt ở New York, Pennsylvania, New Jersey và Illinois. Khoảng một phần tư của tất cả các chi tiêu kẹo xảy ra trong các ngày lễ Halloween, Phục sinh, Giáng sinh và Ngày lễ tình nhân, cho biết hiệp hội, với sô cô la chiếm hơn một nửa số kẹo được bán. Trong ngành công nghiệp thâm dụng hàng hóa này, các công ty mua hàng trăm triệu pound hạt và ca cao, ngoài ra còn hàng tỷ pound đường, xi-rô ngô và sữa.

Phân khúc

Ngành công nghiệp kẹo và bánh kẹo được tạo thành từ ba phân khúc chính, theo First Research: những công ty sản xuất sô cô la từ đậu, các công ty mua sô cô la từ người khác để sản xuất kẹo và các nhà sản xuất kẹo không phải sô cô la. So với các phân khúc khác trong ngành công nghiệp bánh kẹo, phân khúc sô cô la vẫn tương đối chống lại suy thoái kinh tế, các nhà phân tích ngành công nghiệp toàn cầu cho biết. Bánh kẹo sô cô la, bao gồm các thanh, khối, tấm, và đóng hộp hoặc các loại, là lớn nhất trong số các thị trường này.

Xu hướng

Cái gì làm nhột răng ngọt ngào của mọi người thay đổi theo thời gian, với mốt và xu hướng thúc đẩy ngành công nghiệp. Công ty nghiên cứu thị trường toàn cầu phân tích, dự đoán sự gia tăng của các loại kẹo ít béo, không đường và tăng cường vitamin, kể từ năm 2013. Thực phẩm Impulse, hoặc Công ty phân tích cho biết, kẹo được mua theo ý thích, kết hợp các thuộc tính chức năng hoặc thành phần dinh dưỡng đang cho thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ ở các nước phát triển. Các thị trường mới nổi như Mexico, Indonesia và Đông Âu sẽ là điểm nóng của hoạt động kẹo. Hợp nhất các nguồn lực làm kẹo, chẳng hạn như sáp nhập Mars và Wrigley năm 2008, đang tập trung số lượng người chơi vào tay một số công ty đa quốc gia.