Cách ước tính doanh số cho một doanh nghiệp bánh mới

Tính toán doanh thu và lợi nhuận tiềm năng của một tiệm bánh mới cho phép chủ doanh nghiệp đưa ra lựa chọn thông minh về số lượng nhân viên cần thuê, chi bao nhiêu cho quảng cáo và cách tăng lợi nhuận. Sắp tới với một ước tính cũng có thể giúp kiểm soát chi phí thực phẩm. Biết một số tiền gần đúng trong tổng doanh thu của doanh nghiệp của bạn trong năm cho bạn cơ hội để lập kế hoạch cho sự phát triển trong tương lai.

1.

Ước tính tổng doanh thu thực phẩm trong năm. Nếu doanh nghiệp của bạn mới bắt đầu hoặc bạn chưa mở cửa kinh doanh, điều này có thể là một thách thức. Các tiệm bánh nghiên cứu trong các khu vực tương tự nhân khẩu học và chú ý đến thời gian mở cửa hàng bánh vì điều này sẽ ảnh hưởng đến doanh số bán thực phẩm. Ví dụ, một tiệm bánh trong kinh doanh trong năm năm sẽ có khách hàng thường xuyên. Hỏi chủ sở hữu có bao nhiêu người mà anh ta ước tính là khách hàng thường xuyên và số tiền mà tiệm bánh của anh ta kiếm được mỗi năm. Hãy trung thực về lý do tại sao bạn muốn thông tin và nói chuyện với các doanh nghiệp ở một thị trấn khác không phải là đối thủ của bạn. Không phải mọi chủ tiệm bánh sẽ sẵn sàng chia sẻ thông tin này, vì vậy hãy hỏi một vài người.

2.

Chỉ ra có bao nhiêu khách hàng bạn sẽ có. Khi bạn chọn vị trí của mình, hãy ghé thăm các nhà hàng địa phương có bầu không khí tương tự, chẳng hạn như quán cà phê hoặc các tiệm bánh khác. Ghé thăm trong thời gian cao điểm như bữa sáng và bữa trưa. Ngoài ra, hãy ghé thăm trong thời gian nghỉ, như giữa buổi sáng và giữa ngày. Chỉ ra có bao nhiêu khách hàng ghé thăm cửa hàng trong một ngày. Tiếp theo, nói chuyện với công nhân và hỏi xem họ có luôn bận rộn như vậy không và liệu có bất kỳ ngày nào khác có sự tăng đột biến của khách hàng không. Lặp lại quá trình này cho một số nhà hàng trong khu vực.

3.

Ước tính có bao nhiêu khách hàng bạn có thể mong đợi để phục vụ mỗi ngày. Sử dụng tổng số khách trung bình cho mỗi nhà hàng cho một ngày kinh doanh. Nó là ổn để đi với một mức trung bình. Thêm tổng số khách hàng ngày của mỗi nhà hàng và chia cho số lượng nhà hàng bạn đã truy cập. Tổng số đó là những gì một doanh nghiệp đã hoạt động với khách hàng thường xuyên nhìn thấy trong một ngày. Nhân con số này với 75 phần trăm và bạn sẽ có một ước tính gần đúng về số lượng khách hàng sẽ có khả năng ghé thăm tiệm bánh của bạn.

4.

Tính toán mỗi khách hàng sẽ chi bao nhiêu. Lấy mục giá trung bình từ menu của bạn và sử dụng những mục đó để tạo ước tính này. Một số khách hàng sẽ gọi những món có giá thấp hơn và những người khác sẽ gọi những món đắt nhất trong thực đơn. Một mặt hàng giá trung bình sẽ giúp cân bằng các yếu tố này cho ước tính của bạn. Ngoài ra, con số mà người tiêu dùng ăn sáng chi tiêu ít hơn những người kinh doanh đến thăm cơ sở của bạn vào giờ ăn trưa và mua bánh mì và đồ uống đắt tiền hơn.

5.

Xem nếu ước tính của bạn đang đi đúng hướng. Khi bạn đã kinh doanh được một tháng, hãy xem các biên lai bán hàng thực tế của bạn và so sánh chúng với các ước tính của bạn. Quyết định xem doanh nghiệp của bạn đang làm tốt hơn hay tồi tệ hơn dự kiến. Nhìn vào xu hướng thực phẩm trong khu vực và xem có cách nào để tăng lợi nhuận của bạn không. Ví dụ, nếu là mùa hè, hãy thêm bánh mì kẹp kem làm bằng bánh quy mới nướng trong tiệm bánh của bạn; Nếu là mùa đông, hãy thêm ca cao nóng vào thực đơn của bạn.