Cách tốt nhất để giữ cho nhà bếp nhà hàng mát mẻ

Cho dù nhà hàng sang trọng và cao cấp như thế nào, nhà bếp có thể là một cái bẫy không khí nóng, đặc biệt là khi nhà hàng nằm trong một tòa nhà cũ, thông gió kém. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo quản thiết bị, bạn phải giữ cho nhà bếp nhà hàng của bạn mát mẻ để tránh các vấn đề kiểm tra sức khỏe. Nếu nhà bếp của bạn không đáp ứng các tiêu chuẩn của bộ y tế vì bất kỳ lý do gì, bao gồm kiểm soát khí hậu không phù hợp, bạn có thể buộc phải đóng cửa.

Đơn vị HVAC

Các đơn vị HVAC của nhà hàng cung cấp nhiệt độ cần thiết để giữ cho mặt sau của ngôi nhà mát mẻ, và kiểm soát chất lượng không khí và bụi trong nhà bếp và khu vực khách hàng của cơ sở. Các tác giả "Thiết kế nhà hàng thành công" Regina Baraban và Joseph Durocher chỉ ra rằng các điểm áp suất không khí, được thiết lập tại thời điểm lắp đặt thiết bị HVAC, ngăn bụi bay vào nhà hàng từ đường và mùi thực phẩm thấm qua, ngoài việc giữ cho nhà bếp mát mẻ. Giữ cho nhà bếp nhà hàng của bạn mát mẻ bằng HVAC cũng cho phép bạn giữ thực phẩm ở nhiệt độ xử lý thực phẩm an toàn lâu hơn.

Rèm khí

Rèm cửa không khí, còn được gọi là cửa không khí, hoạt động tốt ở những vùng có khí hậu mát mẻ hoặc gió biển ổn định. Các thiết bị điện tử được lắp đặt ở lối vào, tự động kích hoạt khi cửa bếp mở và cung cấp luồng không khí mạnh, ổn định thổi ra ngoài. Không khí tạo thành một lá chắn trong cửa mở giúp côn trùng bay, chủ yếu là ruồi, xâm nhập vào bếp của bạn. Rèm cửa không khí cho phép bạn mở cửa nhà bếp của nhà hàng và để không khí mát mẻ, mặc dù các thiết bị này rất khó chịu và có thể gây khó chịu nếu để kích hoạt trong thời gian dài.

Màn hình

Màn hình cũng cho phép bạn mở cửa bếp và cửa sổ để giữ mát. Tuy nhiên, một số quản lý nhà hàng do dự về việc mở cửa và cửa sổ để thông gió, bởi vì nó tạo cơ hội cho sâu bệnh xâm nhập vào cơ sở. Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia khuyến nghị sử dụng sàng lọc 16 lưới trên mỗi inch vuông để tránh côn trùng. Khung cửa và cửa sổ phải được lắp đặt đúng cách, không có vết nứt hoặc khe hở để tránh các loài gây hại bò như gián và gặm nhấm.

Cân nhắc

Thuê một chuyên gia thiết kế nhà bếp thương mại nếu bạn đang có kế hoạch xây dựng hoặc cải tạo một nhà bếp nhà hàng. Các chuyên gia như vậy rất thành thạo trong mã xây dựng địa phương và các quy định của bộ y tế. Mặc dù các dịch vụ của họ có thể tốn kém, nhưng lần đầu tiên nhà bếp của nhà hàng của bạn được thiết kế chính xác có thể khiến bạn không phải chi thêm tiền để sửa chữa kém chất lượng, nâng cấp không theo quy định và do mất tiền do báo cáo của bộ y tế tiêu cực.