Công nghiệp thức ăn nhanh: Sức mạnh thương lượng của các nhà cung cấp

Nhà hàng thức ăn nhanh phụ thuộc vào nhà cung cấp của họ cho các mặt hàng như sản phẩm thực phẩm, bao bì, khăn ăn và vật tư phòng vệ sinh. Các nhà cung cấp có thể làm việc với nhiều người mua trong cùng một khu vực, giúp họ tận dụng các cuộc đàm phán hợp đồng với một nhà hàng riêng lẻ. Chủ nhà hàng tiềm năng nên xem xét khả năng thương lượng của các nhà cung cấp khi quyết định có nên gia nhập ngành hay không. Nếu các nhà cung cấp có ảnh hưởng lớn đến thị trường, dự báo thu nhập có thể cần phải được điều chỉnh để tính giá cung ứng tăng.

Ảnh hưởng của các nhà cung cấp mạnh mẽ

Sức mạnh thương lượng của các nhà cung cấp là một trong năm yếu tố kiểm soát lượng cạnh tranh trong một ngành cụ thể. Bốn yếu tố khác là sức mạnh thương lượng của người mua, sự cạnh tranh trong ngành, rào cản gia nhập và mối đe dọa của người thay thế. Khi các nhà cung cấp đạt được sức mạnh mặc cả, họ làm giảm lợi nhuận tiềm năng cho toàn ngành. Một nhóm các nhà cung cấp có thể đe dọa làm giảm chất lượng sản phẩm hoặc tăng giá, khiến các nhà hàng khó có thể bù đắp chi phí bằng cách tăng giá của họ.

Các yếu tố nội bộ

Các nhà cung cấp có ít khách hàng có thể có nhiều khả năng nhượng bộ trước nhu cầu của người mua hơn là nhà cung cấp có lượng khách hàng lớn. Một nhà cung cấp có nhiều khách hàng có thể vượt qua việc mất tài khoản của một người mua mà không bị tê liệt về tài chính. Sự ổn định tài chính và dòng tiền của nhà cung cấp cũng ảnh hưởng đến khả năng thương lượng của công ty.

Nhà cung cấp cạnh tranh

Cạnh tranh giữa các nhà cung cấp làm giảm sức mạnh thương lượng tổng thể của họ. Nhà hàng thức ăn nhanh có thể chọn nhà cung cấp khác nếu có nhiều lựa chọn để mua cùng một sản phẩm. Để chống lại điều này, một nhà cung cấp riêng lẻ phải cung cấp một cái gì đó đặc biệt để nổi bật giữa đám đông, chẳng hạn như giá thấp hơn, thời gian giao hàng nhanh hơn, điều khoản tín dụng linh hoạt hơn, chất lượng sản phẩm cao hơn hoặc giảm giá khối lượng. Nếu nhóm nhà cung cấp nhỏ hơn và tập trung hơn so với người mua trong ngành, các nhà cung cấp sẽ có thêm quyền lực thương lượng. Các nhà cung cấp có thể thiết lập tiêu chuẩn ngành, và các nhà hàng không có lựa chọn nào khác ngoài việc thích nghi.

Nhận diện thương hiệu

Các nhà cung cấp có thương hiệu thành lập của riêng họ có thể có nhiều quyền lực hơn so với những nhà cung cấp chỉ bán các sản phẩm chung chung. Sức mạnh sẽ trở nên lớn hơn nếu nhà hàng đang sử dụng thương hiệu của nhà cung cấp trong kế hoạch tiếp thị của họ để thu hút khách hàng. Khách hàng trong ngành thực phẩm trung thành với nhãn hiệu họ thích. Nhiều người sẽ đi đến một nhà hàng thức ăn nhanh cụ thể chỉ vì nó có sản phẩm của một nhà cung cấp nhất định. Ví dụ, một số nhà hàng được biết đến chỉ bán sản phẩm Coke thay vì Pepsi và ngược lại.