Lợi nhuận gộp cho nhà hàng cao cấp

Hầu hết mọi người cho rằng tỷ suất lợi nhuận trong các cơ sở ăn uống cao cấp là rất cao, nhưng điều đó không nhất thiết phải như vậy. Mặc dù tỷ suất lợi nhuận gộp thường tương đối cao trong các nhà hàng cao cấp, trừ khi nhà hàng vừa bận rộn vừa được quản lý tốt, tỷ suất lợi nhuận ròng có thể khá mỏng, thường chỉ ở mức một con số.

Biên lợi nhuận gộp

Biên lợi nhuận gộp là số tiền còn lại từ doanh thu sau khi một công ty thanh toán chi phí bán hàng. Đối với kinh doanh nhà hàng, tỷ suất lợi nhuận gộp có xu hướng khá cao, vì chi phí thức ăn tương đối thấp. Tuy nhiên, các nhà hàng thường có chi phí hoạt động cao hơn hầu hết các doanh nghiệp, điều đó có nghĩa là tỷ suất lợi nhuận ròng nhỏ hơn.

Lợi nhuận gộp nhà hàng

Hầu hết các nhà hàng có tỷ suất lợi nhuận gộp từ 20 đến 80 phần trăm, theo Xếp hạng ngành công nghiệp nhà hàng YCharts. Phạm vi rất rộng vì các mô hình kinh doanh khác nhau. Một số nhà hàng hoạt động với khối lượng lớn nhưng lợi nhuận mỏng, số khác có khối lượng ít hơn nhưng tỷ suất lợi nhuận cao hơn.

Lợi nhuận gộp Lợi nhuận gộp

Theo Giám đốc điều hành và chủ tịch của Cố vấn Dịch vụ Thực phẩm Quốc gia, Kevin Moll, chi phí của thực phẩm chỉ bằng 38 đến 42 phần trăm giá hiển thị trên thực đơn tại các cơ sở ăn uống cao cấp. Làm toán, bạn có thể thấy rằng các cơ sở ăn uống cao cấp có tỷ suất lợi nhuận gộp trung bình khoảng 60%. Lưu ý rằng một số mặt hàng trong thực đơn, như các món mì ống, có chi phí thực phẩm đặc biệt thấp và các nhà hàng thường cung cấp các món đặc biệt để thử và bán nhiều hơn các mặt hàng có lợi nhuận cao này. BPlans cung cấp một kế hoạch kinh doanh nhà hàng ăn uống cao cấp, trong đó dự án có tỷ suất lợi nhuận gộp 67% cho doanh nghiệp.

Lợi nhuận ròng của nhà hàng

Các nhà hàng có chi phí hoạt động cao và lợi nhuận ròng thực tế thường ít hơn nhiều so với lợi nhuận gộp. Tỷ suất lợi nhuận ròng tại các nhà hàng trên toàn quốc trung bình chỉ 4%, theo bộ phận nghiên cứu và dịch vụ thông tin của Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia.