Làm thế nào để các công ty dịch vụ ăn uống xử lý các thanh tiền mặt?

Mặc dù ưu tiên cho các công ty cung cấp thực phẩm là dịch vụ thực phẩm, dịch vụ đồ uống cũng sẽ là một khía cạnh quan trọng trong hoạt động kinh doanh của bạn. Khi bạn cung cấp phục vụ cho một sự kiện, khách hàng có thể mong muốn dịch vụ bar ngoài thực phẩm. Các công ty dịch vụ ăn uống có thể xử lý các thanh tiền mặt một cách hiệu quả và chuyên nghiệp với tổ chức và lập kế hoạch cơ bản.

Cấp phép

Dịch vụ ăn uống liên quan đến việc có được giấy phép cần thiết theo yêu cầu của chính quyền địa phương và tiểu bang. Khi dịch vụ ăn uống của bạn bao gồm phục vụ rượu, bạn sẽ cần lấy bất kỳ giấy phép rượu nào mà chính quyền địa phương và tiểu bang yêu cầu. Liên hệ với Bộ Doanh thu tiểu bang của bạn để tìm hiểu những giấy phép bạn cần có để vận hành một thanh tiền được phục vụ trong tiểu bang của bạn. Bạn có thể cần phải hoàn thành đào tạo đặc biệt để có được giấy phép. Tìm hiểu các luật và hướng dẫn chi phối việc phục vụ rượu để đảm bảo rằng bạn vận hành các thanh tiền được phục vụ theo luật.

Bảo hiểm

Mua bảo hiểm trách nhiệm rượu để bảo vệ bản thân trước khả năng kiện cáo liên quan đến rượu. Chính sách bảo hiểm của bạn sẽ chi trả các chi phí phát sinh nếu ai đó đưa ra yêu cầu pháp lý đối với doanh nghiệp của bạn. Nếu bạn sử dụng nhân viên pha chế nhà thầu độc lập trong các thanh tiền mặt của mình, hãy kiểm tra bằng chứng bảo hiểm trách nhiệm của mỗi nhà thầu trước khi bắt đầu ca làm việc.

Hợp đồng

Tạo một hợp đồng với mọi khách hàng tách biệt dịch vụ thực phẩm và dịch vụ rượu. Xác định chi phí hoạt động của bạn sẽ được thiết lập, nhân viên và vận hành thanh tiền mặt. Khi khách hàng chọn sử dụng một thanh tiền mặt cho một sự kiện, quy định rằng bạn sẽ nhận được tất cả số tiền thu được tại thanh tiền mặt để trang trải chi phí tồn kho của bạn.

Hàng tồn kho

Xác định hàng tồn kho của rượu bạn sẽ yêu cầu để dự trữ một thanh tiền mặt cho một sự kiện. Theo các tác giả của Cẩm nang phục vụ chuyên nghiệp của nhà cung cấp thức ăn, chuyên tính toán số lượng đồ uống bằng cách nhân số lượng khách với số lượng đồ uống mỗi người với số lượng ounce mỗi lần uống. Chia tổng số ounce cho số ounce trong mỗi chai. Ví dụ: tiêu thụ rượu trung bình tại một sự kiện là ba ly rượu hoặc ba loại đồ uống có cồn cứng, nhưng mức trung bình này có thể nhiều hơn hoặc ít hơn tùy thuộc vào loại sự kiện, vị trí địa lý và độ dài. Đưa ra khuyến nghị cho khách hàng về đồ uống có cồn cụ thể để cung cấp trong thanh tiền mặt - đồ uống tốt (rượu đa dụng - rượu mạnh, rượu whisky và rượu bourbon chẳng hạn), gọi đồ uống (nhãn hiệu rượu cao cấp mà khách hàng yêu cầu theo tên), bia, soda và máy trộn đồ uống. Dự trữ thanh tiền mặt với rượu theo mong muốn của khách hàng.

Giá cả

Đặt giá của đồ uống. Nói chung, đánh dấu giá đồ uống hỗn hợp 12 đến 18 phần trăm và giá rượu và bia 25 phần trăm. Nếu khách hàng muốn giảm giá đồ uống cho khách, hãy cung cấp tùy chọn trợ cấp trong đó khách hàng trả một mức giá nhỏ ($ 2 hoặc $ 3) cho mỗi đồ uống để bù giá thực tế.

Nhân viên

Sử dụng một nhân viên pha chế cho mỗi 50 đến 75 khách nếu sự kiện bắt đầu vào một thời điểm nhất định và tất cả khách sẽ đến cùng một lúc. Sử dụng một nhân viên pha chế cho mỗi 85 đến 100 khách cho các sự kiện mà không có thời gian bắt đầu được chỉ định bởi vì khách có thể sẽ không tập trung tất cả các quán bar cùng một lúc.