Điều gì có thể đi sai với việc chạy một quán bar nhà hàng?

Dường như mỗi thành phố hoặc thị trấn của Mỹ đều có một địa điểm quán bar và nhà hàng cụ thể dường như không bao giờ hoạt động, vẫn duy trì sự thay đổi liên tục giữa các nhóm sở hữu và phong cách ẩm thực, chuyển từ quán rượu Pháp sang món nướng Mexicali sang quán bar thể thao và trở lại. Doanh thu nhà hàng là thường xuyên và thường xảy ra cho cùng một lý do. Công ty tư vấn ăn uống White Hutchinson tuyên bố rằng một phần tư của tất cả các nhà hàng đóng cửa hoặc thay đổi quyền sở hữu trong năm đầu tiên hoạt động.

Quản lý kém

Các nhà hàng không có lãnh đạo tổ chức có thẩm quyền hiếm khi làm cho nó ra khỏi mặt đất. Nhiều chủ sở hữu hy vọng được hưởng các đặc quyền của quyền sở hữu nhà hàng - chẳng hạn như lịch trình linh hoạt, bữa ăn và đồ uống miễn phí và khách hàng ăn uống và ăn uống - mà không thực sự đưa vào công việc cần thiết. Trong những năm còn non trẻ của một nhà hàng thành công, bạn sẽ hiếm khi thấy chủ quán trong phòng ăn với khách; đó là bởi vì họ có khả năng điền vào cho ai đó trên vỉ nướng, quản lý kho, sắp xếp sách hoặc thực hiện bất kỳ một trong những nhiệm vụ quản lý khó khăn khác cần thiết để duy trì hoạt động của nhà hàng.

Nhân viên không đáng tin cậy

Một nhân viên là huyết mạch của một nhà hàng, và quá nhiều chủ sở hữu mắc lỗi khi thuê bất cứ ai sẵn sàng đi qua cửa để nấu ăn hoặc chờ bàn. Khách hàng hài lòng, và đến lượt lợi nhuận, bị dị ứng với dịch vụ kém. Các nhà hàng và quán bar làm công việc cho các nhân viên tiềm năng, như thực hiện các cuộc phỏng vấn sâu và kiểm tra các tài liệu tham khảo trong khi loại bỏ các giếng mới, có thể hoàn thành nhiệm vụ khó khăn nhưng có thể để đạt được chất lượng, trợ giúp đáng tin cậy. Mối quan hệ giữa chủ nhân viên là một con đường hai chiều: chăm sóc tốt cho nhân viên của bạn và họ sẽ chăm sóc tốt cho bạn.

Uống rượu khi chưa đủ tuổi

Các nhà hàng và quán bar mới mở thường có thể lỏng lẻo về việc siêng năng để đảm bảo tất cả khách hàng đều trong độ tuổi uống rượu hợp pháp. Tâm lý là các quán bar đông đúc có nghĩa là lợi nhuận, và nếu một khách hàng ở đây hoặc có 19 hoặc 20, thì cũng vậy. Những gì họ không nhận ra là các hình phạt của thành phố và tiểu bang và khả năng mất giấy phép rượu chỉ là những hình phạt tạm thời. Vi phạm luật uống rượu có thể tạo ra sự kỳ thị về sự hỗn loạn và bất cẩn xung quanh toàn bộ cơ sở của bạn. Cho dù thực đơn của bạn ngon đến đâu, không có gì tệ với khách hàng hơn là tiếng xấu.

Bảo trì kém

Các nhà hàng phải tuân theo các mã y tế của tiểu bang và địa phương cho dù họ có thành công hay không. Tất cả các nhà quản lý của các cơ sở mới quá thường xuyên ngây ngất về lợi nhuận sớm tích cực có thể làm mất đi các nhiệm vụ bảo trì chung và giám sát nhân viên, điều này có thể dẫn đến vi phạm mã y tế, thực phẩm hết hạn, phòng ăn không được chăm sóc và tài sản được quản lý kém. Danh tiếng tiêu cực của các quán bar và nhà hàng bẩn có xu hướng lan truyền nhanh hơn nhiều so với các cơ sở sạch.