Một ví dụ về lý thuyết xếp hàng cho các nhà hàng

Lý thuyết xếp hàng là phân tích toán học của việc chờ xếp hàng. Dây chuyền có thể liên quan đến dữ liệu chờ xử lý, các bộ phận thiết bị đang chờ trong dây chuyền lắp ráp hoặc những người chờ xếp hàng tại nhiều loại hình doanh nghiệp. Lý thuyết xếp hàng có các ứng dụng cho các nhà quản lý nhà hàng đang tìm cách cải thiện sự thoải mái và hài lòng của khách hàng trong khi họ chờ đợi dịch vụ.

Các yếu tố lý thuyết xếp hàng

Lý thuyết xếp hàng liên quan đến nhà hàng liên quan đến nhiều yếu tố, bao gồm khi số lượng lớn khách hàng thường có thể đến, lượng thời gian khách hàng thường dành cho nhà hàng và số lượng các bữa tiệc dự kiến ​​sẽ kéo dài tại bàn của họ sau khi họ ăn xong. Các nhà hàng thức ăn nhanh thường có khách quen chờ đợi trong một hàng đợi để nhận đơn đặt hàng và sau đó ngồi xuống hoặc rời đi với bữa ăn của họ. Các cơ sở khác phải giải quyết các vấn đề tâm lý liên quan đến lý thuyết xếp hàng để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.

Cải thiện thời gian chờ

Mục tiêu của việc sử dụng lý thuyết xếp hàng để phân tích nhà hàng là cải thiện thời gian chờ đợi của khách hàng. Điều này có thể được thực hiện bằng cách thêm nhiều máy chủ vào những thời điểm nhất định trong ngày, vào những ngày bận rộn hơn hoặc sau những sự kiện đặc biệt diễn ra trong khu vực. Nếu không thể tăng tốc dịch vụ, bạn cũng có thể làm việc để cải thiện trải nghiệm chờ đợi.

Xác định thời gian chờ

Mọi người cảm thấy lo lắng hơn nếu họ không biết họ phải đợi bao lâu, tác giả và nhà tư vấn kinh doanh David Maister lưu ý. Khách hàng của nhà hàng có thể khó chịu khi họ nhận ra rằng họ phải chờ, nhưng nếu chủ nhà của bạn cho họ một số ý tưởng về việc chờ đợi sẽ kéo dài bao lâu, họ có nhiều khả năng thư giãn. Thêm tên của họ vào danh sách chờ hoặc cung cấp cho họ các thiết bị phân trang rung / hình ảnh đảm bảo với họ rằng họ sẽ không bị lãng quên.

Cung cấp hoạt động

Giúp khách hàng của bạn ở lại chiếm đóng cũng cải thiện trải nghiệm của họ trong khi phải chờ xếp hàng. Một khách hàng buồn chán là một khách hàng thiếu kiên nhẫn; hoạt động tăng tốc nhận thức về thời gian. Cho phép khách hàng nhìn vào các menu trước khi một bảng mở ra. Các nhà hàng có quầy bar có thể sử dụng khu vực này để xếp hàng vào phòng ăn, với lợi thế tăng thêm doanh thu. Khách hàng quen có nhiều khả năng thư giãn khi họ cảm thấy dịch vụ đã bắt đầu.