Tỷ suất lợi nhuận gộp trong ngành thực phẩm

Ngành công nghiệp thực phẩm có phạm vi rộng, bao gồm các nhà hàng, trang trại và cửa hàng tạp hóa bán lẻ. Mặc dù tỷ suất lợi nhuận gộp là tỷ lệ tài chính ổn định và là yếu tố chính quyết định lợi nhuận, các giá trị khác nhau tùy thuộc vào loại hình kinh doanh thực hiện tính toán. Tuy nhiên, đây là một khái niệm rất quan trọng để tất cả các tổ chức trong ngành hiểu rõ.

Biên lợi nhuận gộp

Biên lợi nhuận gộp là thước đo khả năng sinh lời tiềm năng của một doanh nghiệp khi chỉ xem xét giá vốn hàng bán. Chia lợi nhuận gộp theo doanh thu thuần quyết định tỷ suất lợi nhuận gộp. Doanh thu thuần là lợi nhuận gộp trừ đi giá vốn hàng bán. Ví dụ: nếu lợi nhuận gộp của nhà hàng của bạn là 2 triệu đô la và giá vốn hàng bán là 750.000 đô la, tỷ suất lợi nhuận gộp là 62, 5%.

Chi phí thực phẩm

Chi phí thực phẩm bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố khác nhau và cực kỳ dễ bay hơi. Đây là lý do tại sao chi phí thực phẩm trong một nhà hàng đang được xem xét liên tục, cũng như giá của các mục menu. Thời tiết, tiếp thị và vật liệu đóng gói, nhu cầu, trợ cấp của chính phủ, thuế và năng suất lao động của nông dân và nhân viên của ông đều đóng một vai trò trong việc xác định chi phí thực phẩm. Nếu có hạn hán hoặc nông dân xác định rằng một số nhân viên của mình là người nhập cư bất hợp pháp, điều này có thể có ảnh hưởng đáng kể đến số tiền mà một nhà hàng hoặc người tiêu dùng khác trả cho thực phẩm. Khi chi phí thực phẩm tăng, tỷ suất lợi nhuận gộp trong ngành thực phẩm giảm.

Tỷ suất lợi nhuận gộp trong ngành thực phẩm

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, giá vốn hàng bán chỉ đơn giản là chi phí mua và vận chuyển hàng hóa của tất cả thực phẩm và đồ uống. Biên lợi nhuận gộp thay đổi rất lớn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Các doanh nghiệp bán lẻ, chẳng hạn như cửa hàng tạp hóa, không có biên lợi nhuận gộp lớn do sự cạnh tranh phong phú. Trên thực tế, Viện Tiếp thị Thực phẩm báo cáo rằng tỷ suất lợi nhuận trong ngành này hiếm khi tăng trên 1%. Mặt khác, các nhà hàng có khả năng tạo ra tỷ suất lợi nhuận lớn hơn. Mặc dù sự cạnh tranh vẫn còn, nhưng nó có phần hạn chế vì sự sáng tạo của các đầu bếp và lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm, cho phép các nhà hàng giảm chi phí. Nông dân và các nhà sản xuất khác thường có tỷ suất lợi nhuận rất thấp. Trên thực tế, nhiều người thường được chính phủ trợ cấp để bù đắp tổn thất do thời tiết và cạnh tranh.

Cách để cải thiện

Có rất nhiều cách để giúp giảm lãng phí và tăng tỷ suất lợi nhuận gộp của bạn trong ngành thực phẩm. Nhiều nhà hàng chuỗi yêu cầu các đầu bếp và đầu bếp luôn mang theo dụng cụ đo lường và sử dụng chúng cho phù hợp. Các nhà hàng khác có một nhóm chuẩn bị trước đo lường tất cả các mặt hàng thực phẩm trước khi mở để phục vụ, do đó loại bỏ lãng phí đo lường và nấu ăn cùng một lúc. Đánh giá liên tục về mức ngang bằng và giảm đơn hàng thực phẩm từ các nhà cung cấp khi có sự thay đổi trong thị hiếu của người tiêu dùng cũng sẽ làm giảm chất thải. Nếu chất thải chỉ là một yếu tố nhỏ, thì việc tăng giá thực phẩm và đồ uống là một lựa chọn khác.